Ponudba
Uvod- rezine hobotnice, solatni šopek, istrsko olivno olje in granatno jabolko
- garnele v mandljevem plaščku, motovilec, muškatna buča in žafran
- goveji karpačo z zelišči, solatni šopek, češnjevi paradižniki, gorčična omaka
- tatarski biftek iz štajerskega govejega fileja, prepeličje jajce in kumarični kaviar
Tople
- gobova juha, parmezanov kreker in drobnjakov mascarpone
- fuži s črnimi istrskimi tartufi
- piščančji file v hrustljavi curry skorji na kremni arborio rižoti
- pirina rižota s kostanji, mlad kozji sir in muškatna buča
- špageti s svežo tuno in hobotnico
- špageti s piščancem v ovoju pršuta, pesto sušenih paradižnikov
Glavne
- hrustljavo pečene lovke hobotnice iz galicije, jurčki in jesenska zelenjava,
- metin pesto in balzamična redukcija
- polnjene piščančje prsi s sušenimi paradižniki in parmezanom,
- korenčkov pire z ingverjem, marsala omaka
- »pujskov« medaljon v hrustljavi slanini,
- pira s kostanji, kozjim sirom in muškatno bučo, omaka z zelenim poprom
- telečji rožmarinc v panadi z mandlji, domač pomfri, ribezov čatni
Sladice
- jabolčni zavitek z vaniljevo kremo in smetano
- rožmarinova mehka čokoladna tortica, domač vanilijev sladoled
- izberite dva okusa:
- jogurtova panna cotta z marelico
- kostanjeva krema z jurko
- mousse dvojne čokolade z gozdnimi sadeži
- tiramisu z mandlji in čilijem
Meso
- zorjeno meso za vas pečemo na montague™ žaru na temperaturi 800°c
- štajerska govedina, suho zorjena 2-4 tedne
- goveji file 160 g
- goveji file 250 g
Obogatite z:
- gosjimi jetri 100 g
- »black tiger« garnelami 80 g
Spremljava
Sezonska zelenjava z vaniljo / krompirjev pire /
Domač pomfri / hrustljav krompir z rožmarinom
Domači pomfri s parmezanom, mletim poprom ali istrskimi dišavnicami
Artičoke v ovoju pršuta
Poprova omaka / tartufova omaka
Iz vodá
Glede na ulov
File tune v skorji mešanega sezama 180 g
Hrustljavo pečene lovke hobotnice iz galicije, jurčki in jesenska zelenjava,
Metin pesto in balzamična redukcija
Ribe iz pečice s sredozemsko zelenjavo in krompirjem
… ali v piranski soli
Solate
- motovilec z jajcem in / ali fižolom
- rukola s češnjevimi paradižniki in parmezanom
- burrata 125g (dop), rukola, kvinoja, sušeni paradižniki, hrustljave kapre
- hrustljava hobotnica na listnatih solatah, češnjev paradižnik, balzamični dresing
- goveja taljata na listnatih solatah, češnjevi paradižniki, balzamična redukcija
- postrežba in izbor pijač so v srcih in rokah sommellierjev
Www.rozmarin.si
Rožmarinova zgodba
Spoznanja in izkušnje z raziskovalnih popotovanj po kulinaričnih in enoloških pokrajinah združujemo z navdihom in ljubeznijo v avtorske jedi.
Vaši kuharji mišo, simon, sebastijan, igor, jure, abdul in mejrema
Oblikujejo in pripravljajo vse jedi sveže, sproti in brez industrijskih dodatkov.
Od 18.00 naprej
Sipa v mreži
Sivi pinot, kobal, ptuj, suho
***
Rdeče zelje, koromač in zeliščna krema
7 numbers furmint, p&f, jeruzalem, suho
***
Pesini njoki na bučni kremi, kozji sir in špinačna čipka
Renski rizling piramida, vino piramida, maribor, polsuho
***
Viljamovka
***
File polenovke na drobnjakovi kremi, jurčki v masleni omaki in hrustljava julien zelenjava
Le petit haut lafite blanc, 2eme vin de smith haut lafite, graves, suho
***
File jelena z ožgano bučo, domači štruklji, šalotka in pocas port omaka
Tinta roriz, quinta do crasto, douro, portugalska, suho
***
Izbrani mladi in zorjeni (slovenski) siri v družbi hišnih čatnijev
Lions de suduiraut, 2nd vin de chateau suduiraut, sauternes, sladko
***
Cmoki skuta-nougat
***
20y old tawny port, pocas, portugalska, 0,5 dcl
